O ilustre chef peruano assinará o cardápio da noite, em
parceria com outros chefs de restaurantes peruanos no Brasil.
Em sua 4ª edição, a Peru Week já se consolidou
como a maior campanha internacional de promoção do turismo e da gastronomia do
Peru. Este ano, ela será realizada de 27 de outubro a 10 de novembro, em 24
cidades brasileiras, e contará com a participação de 103 empresas,
sendo 35 restaurantes
especializados em comida peruana oferecendo menus especiais, 67 operadoras
de turismo com mais de 100 ofertas de viagens ao Peru, e a companhia aérea
Avianca com bilhetes para Lima a preços promocionais.
A ideia de convidar o chef peruano Renzo
Garibaldi para lançar a Peru Week 2016 vai ao encontro das estratégias que o
Governo do Peru vem adotando ao destacar em várias frentes de trabalho mundo
afora a rica e diversificada gastronomia do país, como um importante motivador
de viagens de turistas estrangeiros ao Peru. Como Renzo já vem participando de
eventos e projetos de gastronomia no Brasil, divulgando o seu trabalho e
enaltecendo essa que é a culinária mais premiada dos últimos tempos, convidá-lo
para fazer parte da Peru Week 2016 é uma maneira de unir forças em prol da
gastronomia e do turismo do Peru.
Renzo Garibaldi
A trajetória de Renzo Garibaldi, que levou a
abertura do restaurante OSSO, começou em 2010, quando ele e sua esposa, Andrea,
viajaram a São Francisco e descobriram, ali, o mundo da carniceira sustentável.
O chef conta que foi amor à primeira vista, ou melhor, ao primeiro corte,
quando a esposa o inscreveu em uma aula com o maestro carniceiro Ryan Farr.
Desse dia em diante Renzo não tirou mais a faca da mão e seguiu aperfeiçoando
essa nova paixão até transformá-la em uma habilidade. No caminho ao
aperfeiçoamento, seguiu estudando e praticando na Califórnia, com Taylor
Boettiche (do Fatted Calf Charcuteria), seguiu para a França, passando pela
Granja Baradieu, e concluiu seus estudos trabalhando com Joshua e Jessica
Applestone, na Fleisher’s, a carniceria artesanal mais importante dos Estados
Unidos.
Inaugurado em 2013, o OSSO nasce como uma
espécie de empório com cortes especializados de carne maturada e a proposta de
oferecer produtos artesanais com rastreabilidade, qualidade, feitos com paixão
e respeito pela matéria prima. O restaurante, que só foi aberto oficialmente em
2014, começou informalmente com uma mesa grande nos fundos da loja onde o chef
e sua esposa recebiam os amigos. A notícia de que a comida era boa foi passando
de boca em boca, até que eles começaram a receber reservas, ampliaram o espaço,
colocaram mais mesas e abriram as portas da sua culinária ao público.
O evento de abertura, para imprensa e convidados, acontecerá hoje à noite no Museu da Casa Brasileira.
